Буженина
Потрясающее мясо! Сочное, ароматное. Готовится просто, но не быстро, так как выдерживается в рассоле в течение 2–3 суток. Для этой буженины идеально использовать свиную шею, но и другие части тоже подойдут. Специи можно использовать любые, по вкусу. Из указанного количества ингредиентов получается 8–10 порций.
Ингредиенты
1–1.5 кг мякоти свинины
5 зубчиков чеснока
3 ст.л. горчицы (пасты или в зернах)
30 мл растительного масла
соль
перец
рассол:
2 л воды
5–7 горошин душистого перца
10–15 горошин черного перца
3 лавровых листа
70–100 г соли
1 ст. л. сушеных трав (я использовала прованские)
Приготовление
Готовим рассол.
В воду добавить душистый и черный перец, лавровый лист, травы, соль.
Довести до кипения, кипятить в течение 2–3 минут.
Остудить до комнатной температуры.
Мясо выложить в форму.
Залить рассолом.
Накрыть крышкой.
Поставить в холодильник на 2–3 суток.
Чеснок пропустить через чеснокодавку.
Добавить горчицу.
Добавить растительное масло.
Немного посолить, поперчить.
Перемешать.
Мясо достать из рассола.
Получившейся массой натереть мясо.
Положить в фольгу.
Завернуть.
Выложить в форму для запекания.
Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 1.5–2 часов.
Готовое мясо достать из фольги, дать ему полежать в течение 30 минут, затем нарезать.
Приятного аппетита!
